干物料在压力作用下团聚成致密坚硬的大块（饼料），称为挤压过程；饼料再被破碎筛分后成为颗粒料称为造粒过程。挤压造粒的颗粒主要是靠分子之间的作用力形成的颗粒强度。
  
  但挤压造粒设备至今还属于实验科学的范畴。是因为挤压造粒设备造粒技术目前还缺乏能够精准指导实践的科学理论和设计方法。实际应用中，依靠经验和小规模实验的数据来指导工业设计还是主要的方式，造成这一局面的原因有以下几方面：
  
  1、造粒技术所依托的一些基础学科，（主要是隶属于传递工程范畴的学科）本身就具有实验科学的特点。
  
  2、很多造粒过程是多种学科技术交汇进行的过程，牵涉面广、变化因素多、机理复杂。参数由于传质、传热过程的进行，无时无刻不在发生着变化、而且初始状态时，无论是液滴的大小还是热空气的分布都不可能是均匀的。显然，对于如此复杂、多变的过程只凭借理论计算来进行工程设计是不可靠的。
  
  3、被造粒物料的种类是多种多样的，其理化性质也是各不相同。不同的物料即使在相同的造粒条件下，其传质、传热的速率也可能有较大的差异。如果不加以区别对待，就有可能造成不尽人意的后果。